Lavazza crema ricca expert
Кофе Lavazza Expert Crema Ricca – гармоничный вкус для профессиональных кофемашин
Lavazza Expert Crema Ricca – это воплощение итальянского искусства создания сбалансированных кофейных смесей в профессиональном формате. Созданный специально для коммерческих кофемашин, этот кофе объединяет в себе более чем 125-летний опыт туринской компании Lavazza и современные требования профессионального кофейного сервиса.
Почему профессионалы выбирают Lavazza Expert Crema Ricca?
Expert Crema Ricca разработан с учетом особенностей работы автоматических кофемашин в условиях высокой нагрузки. Премиум-бленд с преобладанием арабики (80%) обеспечивает стабильную экстракцию и формирование богатой кремовой пенки даже при интенсивном использовании оборудования. Итальянские технологи Lavazza создали смесь, которая раскрывает свой элегантный потенциал именно в профессиональных машинах.
Ключевые преимущества Lavazza Expert Gusto Forte:
- 1. Сбалансированный профиль вкуса – гармония сладости и мягкой горчинки с нотами какао
- 2. Богатая крема – густая золотисто-коричневая пенка в каждой чашке
- 3. Профессиональная калибровка – оптимизирован для коммерческих кофемашин
- 4. Премиум-состав арабики – обеспечивает изысканность и ароматность напитка
- 5. Продолжительное послевкусие – деликатные шоколадные ноты с фруктовыми оттенками
Этот кофе создан для взыскательных ценителей сбалансированного эспрессо в формате HoReCa. Crema Ricca превосходно работает в ресторанах, кафе и офисах, где ценят утонченный итальянский вкус с мягким характером. Смесь идеально подходит для приготовления классического эспрессо и особенно хороша в молочных напитках, где ее деликатные ноты создают идеальную гармонию с молочной пеной в капучино и латте.
Профессиональная линейка для настоящих ценителей
Lavazza Expert Crema Ricca – это не просто кофе, это инструмент для создания изысканного итальянского кофейного опыта в коммерческих условиях. Каждая упаковка содержит тщательно отобранные зерна арабики из лучших плантаций Южной Америки и Азии, обжаренные по традиционным итальянским технологиям с учетом современных стандартов качества.
Часто задаваемые вопросы
В чем особенность состава Lavazza Expert Crema Ricca?
Lavazza Expert Crema Ricca представляет собой премиум-бленд с тщательно сбалансированным составом 80% арабики и 20% робусты, где каждый компонент выполняет строго определенную функцию в создании идеального профиля напитка. Арабика высшего качества поступает с плантаций Бразилии (регион Сантос) и Колумбии (зоны Уила и Нариньо), обеспечивая естественную сладость, фруктовую кислинку и комплексность аромата с нотами какао и шоколадного печенья. Робуста из Вьетнама и Индии (20%) добавляется для создания стабильной плотной кремы, увеличения содержания кофеина и формирования характерного “тела” напитка без излишней агрессивности.
Средняя степень обжарки (City+ Roast) позволяет сохранить деликатные ароматические соединения арабики, одновременно развивая карамелизацию сахаров для создания сладковатых шоколадных нот. Этот баланс критически важен для профессионального использования, поскольку обеспечивает стабильность вкуса при массовом приготовлении напитков и универсальность для различных типов кофейных напитков от эспрессо до сложных молочных коктейлей.
Сколько чашек кофе получается из 1 кг зерен и какова экономическая эффективность?
Из одного килограмма Lavazza Expert Crema Ricca вы получите 135-150 порций одинарного эспрессо при оптимальной дозировке 7 грамм на чашку, что является стандартом для смесей с преобладанием арабики и обеспечивает правильный баланс интенсивности и экстракции. Для двойного эспрессо (14-15 грамм) выход составляет 65-70 порций.
При расчете реальной экономики учитывайте потери: 3-5% при помоле (меньше чем у темнообжаренных смесей благодаря средней обжарке), 2-3% при дозировке и темперовке, итого эффективность использования 92-95%. Это дает реальный выход 125-142 порции одинарного эспрессо. Дополнительная экономия достигается за счет меньшего расхода сиропов и топпингов в авторских напитках – сбалансированный вкус Crema Ricca требует минимум добавок для создания вкусного напитка.
Можно ли использовать эту смесь в гейзерной кофеварке или турке?
Lavazza Expert Crema Ricca превосходно адаптируется к альтернативным методам заваривания, открывая совершенно новые грани своего сложного вкусового профиля, недоступные при приготовлении эспрессо. В гейзерной кофеварке (мока) используйте средний помол, заполняя воронку без утрамбовывания – это позволит воде равномерно проходить через кофе, извлекая максимум ароматических веществ из арабики. Результат: насыщенный напиток с выраженными шоколадными и ореховыми нотами, пониженной кислотностью по сравнению с эспрессо и плотной текстурой.
Время приготовления 4-5 минут на среднем огне. В турке применяйте мелкий помол и традиционную технику медленного нагрева с двукратным поднятием пенки – это извлечет максимум сладких соединений из арабики и создаст напиток с уникальной бархатистой текстурой, деликатной сладостью и минимальной горечью. Соотношение кофе к воде 1:10 для турки, 1:7 для моки. Важно: не используйте слишком высокие температуры – средняя обжарка Crema Ricca чувствительна к перегреву, который может разрушить деликатные ароматические соединения и создать неприятную горечь.
Можно ли смешивать Crema Ricca с другими сортами кофе для создания авторских блендов?
Lavazza Expert Crema Ricca является идеальной базой для создания авторских блендов благодаря сбалансированному профилю, хорошей совместимости с различными типами кофе и способности сохранять свои характерные шоколадные ноты даже в сложных композициях. Наиболее успешные сочетания: с моносортами арабики из Эфиопии (например, Sidamo или Yirgacheffe) в пропорции 70% Crema Ricca / 30% эфиопская – добавляет яркие фруктовые и цветочные ноты при сохранении шоколадной основы; с кенийской арабикой AA в соотношении 75/25 – усиливает кислотность и добавляет ноты черной смородины; с гватемальской Антигуа 80/20 – добавляет пряные оттенки и увеличивает сложность послевкусия.
Для увеличения интенсивности можно смешивать с темнообжаренными смесями в пропорции 60% Crema Ricca / 40% темная обжарка – получается более насыщенный напиток с сохранением сладковатых нот. Категорически не рекомендуется смешивать с высокопроцентными робустами (более 40% робусты в смеси) – это подавит деликатные ароматические соединения арабики и нарушит характерный баланс. При создании блендов важно сначала смешивать зерна, затем молоть – это обеспечивает более равномерную экстракцию. Тестируйте небольшие порции (100-200г) перед масштабированием рецепта.
