Кофе для кофемашин Lavazza

У нас представлен широкий ассортимент кофе Lavazza для кофемашин по выгодным ценам. Мы гарантируем подлинность продукции и быструю доставку по всей России. Вы можете приобрести наш кофе в официальном магазине на Ozon:Siba Retail. Заказывайте кофе Lavazza прямо сейчас и наслаждайтесь настоящим итальянским качеством каждый день!

Для зернового кофе критически важны следующие параметры: температура воды на входе в группу 88-92°C (при более высокой температуре появляется горечь, при низкой недоэкстракция и кислотность), давление помпы 9-15 бар с предынфузией 2-3 секунды при 3-4 барах для равномерного смачивания таблетки, помол средний-мелкий размером частиц 0,3-0,6 мм (как мелкий сахар), дозировка 7-9 грамм на порцию эспрессо с темпингом усилием 15 кг, время экстракции 25-30 секунд для получения 25-30 мл напитка. Качество воды должно соответствовать параметрам: жесткость 3-7° dH, pH 6,5-7,5, содержание хлора менее 50 мг/л, общая минерализация 150-300 мг/л, обязательно используйте системы водоподготовки и меняйте фильтры каждые 2-3 месяца или после пропуска 3000-5000 литров воды. Жернова калибруйте еженедельно, очищайте кофейные тракты специальными таблетками каждые 200-300 порций, декальцинацию проводите раз в 1-3 месяца в зависимости от жесткости воды. Капсулы требуют только корректной температуры 85-88°C и давления 15-19 бар которые автоматически поддерживаются совместимыми машинами, но обязательно следите за чистотой капсулоприемника и иглы прокола, промывайте систему раз в неделю и удаляйте накипь согласно инструкции производителя оборудования.

Зерновой кофе в оригинальной вакуумной упаковке сохраняет пиковые вкусовые характеристики 18 месяцев от даты обжарки, затем в течение следующих 6 месяцев происходит постепенная деградация ароматических масел но кофе остается пригодным к употреблению, капсулы благодаря герметичной алюминиевой упаковке в атмосфере инертного газа сохраняют качество 18 месяцев без заметного ухудшения. После вскрытия упаковки зерновой кофе активно поглощает влагу и посторонние запахи, теряет CO2 и ароматические соединения, поэтому максимальный срок использования составляет 4 недели для цельных зерен и всего 7-10 дней для предварительно молотого кофе при условии хранения в герметичной таре. Храните продукцию в сухом помещении при температуре 15-25°C и относительной влажности не более 60%, обязательно защищайте от прямых солнечных лучей которые разрушают хлорогеновые кислоты и провоцируют прогоркание кофейных масел, размещайте вдали от источников тепла и продуктов с сильными запахами. Вскрытые упаковки немедленно пересыпайте в специальные контейнеры с дегазационным клапаном или используйте вакуумные пакеты, никогда не храните кофе в холодильнике где образуется конденсат, строго соблюдайте принцип FIFO при ротации запасов и ведите учет сроков годности каждой партии.

Категорически не рекомендуем смешивать разные купажи Lavazza поскольку каждая смесь разрабатывалась командой технологов R&D центра в Турине как законченная рецептура с точно выверенным соотношением сортов арабики и робусты, определенной степенью обжарки от светло-средней до темной, специфическим размером помола и плотностью утрамбовки для достижения оптимального времени экстракции 25-30 секунд. При механическом смешивании нарушается баланс кислотности и горечи, может измениться оптимальная температура экстракции, время прохождения воды через кофейную таблетку, появиться неравномерность экстракции из-за разного размера частиц разных купажей. Использование кофе сторонних производителей в одной системе с Lavazza также создает риски перекрестного загрязнения вкусов, накопления масел с разными характеристиками в кофейных трактах, необходимости постоянной перенастройки оборудования под разные параметры экстракции. Оптимальное решение для расширения ассортимента установка многобункерных автоматов где каждый сорт хранится отдельно и клиент может выбрать предпочитаемый вкус из 2-4 вариантов, или использование нескольких однобункерных машин с разными купажами что также позволяет предложить выбор и контролировать качество каждого напитка. При смене поставщика обязательно проводите полную очистку всех кофейных трактов специальными средствами и калибровку оборудования под новые параметры экстракции.

Линейка Lavazza Expert разработана специально для автоматизированных кофемашин, включая вендинговые решения. Зерновой кофе подходит для любых профессиональных эспрессо-машин с функцией помола и стабильной экстракцией. Капсулы Lavazza Firma используются исключительно в оригинальных кофемашинах той же серии, что гарантирует корректное приготовление и сохранение гарантии.